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“好汤源自然”,杨国福携手中粮屯河,打造一碗好汤

“好汤源自然”,杨国福携手中粮屯河,打造一碗好汤

作者:    来源:    发布时间:2019-11-06 15:39    

餐厅上新品有多不简单?看看杨国福麻辣烫一番新行为就知道了。

两个月前,他们上线了一款新汤底,但为了将汤底口味、质量调整到最好,煞费苦心。但是,为食材、产品费功夫的还不止这一个品牌,这或许也给餐饮人传递了一个信号,餐饮职业的制胜因素又变了。

01一款西红柿汤底背面的匠心

在上海淮海路邻近上班的白领吴琪,常去吃邻近的杨国福麻辣烫。最近,她有了新发现——店内上新了西红柿汤底。

想起西红柿酸甜的口感,吴琪咽了一下口水,决断点了这款汤底。但是,与幻想中的口感稍有收支,西红柿汤底偏甜,反而不那么开胃了,所以她在点评平台上留言,写下了自己的体会。

△ 西红柿汤底麻辣烫

吴琪测验的这款西红柿汤底是杨国福麻辣烫7月份推出的新品,在骨汤的基础上,加入了西红柿,口感酸甜浓郁。杨国福期望经过这款产品,给顾客供给更多的口味选择和全新的口感体会,为测验顾客满意度,前期只在部分门店上线。但是从反应来看,西红柿汤底明显还有调整、前进的空间,而要害就在西红柿的质量上——西红柿本身的酸甜感决议了汤底的口感。

别看西红柿随处可见,但其实它种类繁复,从个头,到色彩,到用处,可谓形形色色。例如沙瓤、水分高、甜度高的适合当生果吃,汁液充分、口感浓郁的则适合熬煮炖汤等。作为国际上西红柿出产量和出口量排名靠前的国家,我国西红柿栽培区域宽广,南北皆有栽培,不一起节、不同地域出产的西红柿质量存在必定的差异,因而选择西红柿本身现已一件颇费功夫的事。

△ 天山脚下的西红柿栽培基地

其次,还要考虑西红柿和骨汤交融之后,酸甜适口的一起,骨汤的质感不被掩盖,这就需求杨国福的产品研制团队仔细比对选择西红柿,与骨汤不断实验、分配才能让口感到达最佳。

终究,餐厅若要添加新品,绝不是研制出来、口味适合了就能上线的,还要考虑到要害性的一点——后端是否有持续、安稳的食材供应链,以确保前端门店很多出售的需求。尤其是关于全国门店超5000家、对产品安稳性有苛刻要求的杨国福而言,供应链不安稳,宁毋上新。

为了寻觅最适合做汤底的西红柿,杨国福麻辣烫研制团队开端对国内西红柿产品进行比对,从种类、出产地条件到果实口感,精挑细选。合理他们苦苦寻觅之时,中粮屯河西红柿有限公司走进了他们的视野。

中粮屯河西红柿是国际第二大西红柿加工企业,具有从种子研制、栽培、初加工、深加工、物流、出售为一体的西红柿制品产业链。新疆被称为“瓜果之乡”,中粮屯河西红柿的栽培基地坐落光照足够、气候适合的新疆吉木萨尔,是开展无公害食物的抱负之地。当地椅背天山,在少污染的高山冰雪融水灌溉下,成长出来的西红柿质量优秀,色红素、谷味素含量都是国产西红柿中较高的,并且果实厚实细腻、酱味酸甜适度、开胃可口。

杨国福麻辣烫对供货商的选择历来苛刻,从供应方的企业实力到食物安全出产条件都有严厉要求。从食材质量和各方面实力来看,中粮屯河西红柿无疑是契合他们要求的。

8月初,杨国福集团就与中粮屯河西红柿有限公司在新疆屯河西红柿栽培基地正式签署战略协作协议,依托其强壮的布景和企业实力,西红柿汤底从本源上有了质量确保。

现在,新调整往后的西红柿汤底连续在杨国福全国门店上线,从顾客反应来看,这番心思没有白搭。

△顾客谈论西红柿汤底

02产品、食材成品牌竞赛焦点,杨国福怎么发力?

餐企终究有没有在仔细做餐饮,顾客是能够经过产品直接感受到的。为了做好一款汤底,寻遍国内西红柿食材,终究选择与实力、出产条件都有确保的企业协作,可见杨国福麻辣烫对产品、对食材的用心。

事实上,像杨国福相同注重产品和食材的品牌远不止这一个,据了解,西贝、九毛九、呷哺呷哺等品牌近两年也在食材和产品上苦下功夫,他们都在坚持食材原产地收购,并拟定严厉的食材甄选规范。

职业头部品牌们的这些动作也向同行透露了一个信号:餐饮职业的竞赛,现已从本来的环境、价格竞赛,又回归到了产品和食材的竞赛上。这一方面是品牌本身开展愿景的需求,另一方面也是顾客的需求晋级,对健康、质量产品的要求进步的成果。


而在这场竞赛中,杨国福麻辣烫现已走在了前列,经过品牌理念和准则的管控,以及现代化工厂的制作,构筑起食材和产品的护城河。

在食材选择上,杨国福麻辣烫的要求苛刻,从西红柿汤底食材的选择上也可见一斑。“好汤源天然”是其品牌理念,门店的生鲜产品选择的都是天然有机食材。一起,杨国福对食材供货商的资质也卡得很严,出产规模、卫生和安全、产品所需质料、表里包装等都必须契合国家规范才会进行协作。

此外,用现代化工业设备出产质料也是杨国福麻辣烫确保调料、食材质量的利器。上一年其在四川建造的食物调味研制出产基地竣工投入使用,杨国福表明,工厂的创建初衷便是要用国际尖端的工艺来确保中国食物的健康,撑起中国食物的脊柱。

在高规范的现代化加工工厂的硬件加持和对本身、对协作商的高要求下,杨国福麻辣烫的产品和客户体会得以在同品类中独占鳌头。

03不断立异与打破,让麻辣烫更有质量感

不管是对食材孜孜以求,仍是对产品锱铢必较,实质都是餐企将满意顾客需求、为顾客发明更多价值作为开展中心,而这些价值的发明,则需求企业进步本身要求,不断打破与立异。

跟着职业竞赛加重,餐厅的均匀运营周期现已缩短到两年以内,生计反常困难。但就像成善于峭壁上的植物,即便土壤淡薄、养分紧缺,只需有成长的愿望,就能抓住石缝里的每一粒土壤,破壁而出。杨国福以为,企业也需求这种内生力气,在不断晋级的竞赛中打破自我。

△ 破壁而出的树茎,杨国福先生拍摄于新疆

杨国福麻辣烫自创建以来,就不断寻求自我打破点。麻辣烫作为四川特征小食,从开端不被群众熟知到现在遍布全国各大城市的街头巷尾,质量感得到不断提高,杨国福麻辣烫功不可没。

2009年,杨国福率先将碗式麻辣烫改善为自选称斤的麻辣烫,这种出售方式至今是品类里最遍及的,被同行们广泛沿袭;一起,为确保了麻辣烫食用卫生,其也是第一个提出将麻辣烫大锅煮变为小锅煮方式的品牌;而麻辣烫品类里,杨国福提早自建供应链,其坐落四川的成都研制出产中心,是职业界较早具有超现代化设备的智能型工厂。

未来五年,杨国福将持续厚实稳打,方案让海外门店数量到达1000家,国内门店数量增至9000家,集团全体营收到达100亿元。不忘初心,时间铭记以人为本,以客为尊的企业精神,杨国福麻辣烫肩负着职业引领者的职责,也将会发明出更多优质产品和优质体会出现给顾客。

结 语

红餐网《洪波高端访谈》曾对杨国福进行专访,其表明,“为全球顾客制作更好的麻辣甘旨,引领全球饮食文化”是杨国福麻辣烫的终极目标。在麻辣烫占领全国乃至是全国际这条路上,咱们与顾客一起等待杨国福麻辣烫有更多立异与打破。

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